À Salernes, la fin de l’été a le goût d’un fruit rare : la Figue Blanche de Salernes, autrefois appelée « figuon » par les anciens.
Reconnaissable à sa peau jaune-vert et à sa chair rose, très sucrée et parfumée, cette variété emblématique du bassin salernois se récolte principalement de la mi-août à la fin septembre. Ferme et fondante à la fois, elle possède surtout une particularité : elle se prête remarquablement bien à la transformation. Confite, semi-confite, en confiture, en accompagnement de recettes salées ou sucrées… sa bonne tenue à la cuisson ouvre de nombreuses possibilités culinaires.
Depuis 2002, l’association Lou Figoun œuvre pour sauvegarder, relancer et valoriser cette production historique du territoire, dont la culture avait fortement décliné au cours du XXe siècle.
Au-delà du fruit, c’est tout un patrimoine agricole et gastronomique que l’association contribue ainsi à transmettre : des vergers, des gestes, des recettes et un savoir-faire intimement liés à Salernes et aux communes environnantes.
C’est le moment idéal pour découvrir la Figue Blanche de Salernes… ou pour l’intégrer à vos propres créations.
🍴 Restaurateurs, chefs, artisans des métiers de bouche et professionnels, profitez de la pleine saison pour travailler un produit local original et particulièrement adapté aux transformations culinaires et gastronomiques.
🧺 Particuliers, vous pouvez également vous approvisionner directement auprès de l’association Lou Figoun pour réaliser confitures, figues confites, semi-confites et autres recettes maison.
📍 Retrait : ZA La Combe – Salernes
💶 De 3,50 € à 6 € / kg, selon la maturité souhaitée
⚖️ Minimum : 3 kg – pensez à apporter vos contenants.
📱 Commande et rendez-vous par SMS uniquement ☎️ 07 86 71 66 23 ou 07 72 18 69 23
Cet automne, mettez un peu de Salernes dans vos assiettes !
