Der Olivenbaum, das Wahrzeichen des Mittelmeerraums, hat die Landschaften unserer Region maßgeblich geprägt. In den charmanten Gemeinden Bargemon, Callas, Claviers, Figanières, Flayosc, La Motte, Montferrat, Saint-Antonin-du-Var, Taradeau und Trans-en-Provence gedeihen die Olivenhaine auf gut durchlässigen Böden, sei es an den Hängen der Hügel, die als Restanques organisiert sind, oder in den Ebenen.

In unserem Gebiet werden zahlreiche Olivensorten angebaut, von denen jede ein Öl mit einem außergewöhnlichen Aromenreichtum ergibt. Jede Flasche ist somit ein einzigartiges Produkt! Seit 2020 gibt es die AOP (Appellation d’Origine Protégée) „Huile d’Olive de Provence“ (Olivenöl der Provence), um diese hervorragende Qualität anzuerkennen.

Das „Huile d’olive de Provence“ hebt zwei unterschiedliche, in der Provence existierende Fertigkeiten hervor: die eine basiert auf der Verarbeitung frischer Oliven, die andere auf der Verarbeitung gereifter Oliven. Diese beiden Ansätze spiegeln sich in unterschiedlichen sensorischen Profilen wider:

– Das „Olivenöl der Provence“, das aus einer schnellen Verreibung der geernteten Oliven (weniger als vier Tage) gewonnen wird, bietet Aromen von frischem Gras und sogar von roher Artischocke.

– Das „Huile d’olive de Provence“ mit der Bezeichnung „Olives maturées“ wird aus zuvor „gereiften“ Oliven (zwischen vier und zehn Tagen) hergestellt und weist Aromen von schwarzen Oliven, kandierten Früchten, Unterholz und sogar geröstetem Brot auf.

In unserem Gebiet gibt es zahlreiche Ölproduzenten und -mühlen, die von traditionellen Betrieben bis hin zu ausgesprochen modernen Anlagen reichen. Zögern Sie nicht, die Türen der Landgüter und Läden aufzustoßen, in denen die leidenschaftlichen Besitzer Ihnen ihr Know-how vermitteln können. Einige von ihnen bieten Besichtigungen der Obstplantagen, Ölmühlen und -tanks mit anschließender Verkostung an.

Ob Sie nun fruchtig-grüne, fruchtig-reife oder gereifte Oliven bevorzugen, in unserer Region finden Sie bestimmt ein Öl, das Ihren Geschmack trifft.

Entdecken Sie auf der Route de l’Olivier du Haut Var die guten Adressen der Olivenbauern in den Gemeinden der Fédération des Villes Françaises Oléicoles (Verband der französischen Olivenbauernstädte)!